自社文献集
出典：食品と開発 Vol.25 No.12 1990
詳しい資料・説明をご希望の方は、弊社営業部までお気軽にお問い合わせ下さい。
【要約】
食品及び医薬品分野におけるカプセルとは可食性の材質からなる膜とその内側に封入された内容物とからなる二重構造の形態物をさし、一般にはマイクロカプセル、ソフトカプセル及びハードカプセルの3種がある。
ハードカプセル及びソフトカプセルはいずれも内容物の保護を目的として医薬品分野から発生した製品形態であり比較的高度の加工技術を要することから、食品分野への応用は一部に限られていた。また、ごく最近までハードカプセルは「外観上医薬品と誤認されやすい」との我国独自の判断により医薬品以外への使用が原則として禁止されていた。このため食品用カプセルとしては比較的高付加価値の食品である健康食品においてソフトカプセルが使われているにすぎなかった。
しかし、近年0.8mm-2mm位の小さなソフトカプセルの開発による加工技術の進歩に伴い、香料や呈味成分を含有したこれらのミニカプセルがガム、キャンディ等にも配合されるようになってきた。
また調味油カプセル、口中清涼菓などにもソフトカプセルが応用され、最近では食品加工技術の一つとして、比較的ポピュラーになりつつある。
そして本来8月には厚生省薬務局はハードカプセルも食品として使用することを認めていく方針を示した。
食品素材の物理科学的性質と消費者のニーズの両者とを満足させやすい新しい製品形態としてハードカプセルが登場することは、食品業界にとってもまた消費者にとっても好ましいことであり、今回の行政当局の判断は歓迎されると思われる。
このハードカプセルは医薬品分野において錠剤に次ぐ、もっともポピュラーな製品形態であり、数多くの文献・成書等で報告されているが、食品としてはまれであるので、今回改めてその基本的事項を以下に紹介するとともに、コスト面及びその特長からみて、まず健康食品において普及すると思われることから、健康食品とハードカプセルとのかかわりについても報告する。
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【要約】
食品及び医薬品分野におけるカプセルとは可食性の材質からなる膜とその内側に封入された内容物とからなる二重構造の形態物をさし、一般にはマイクロカプセル、ソフトカプセル及びハードカプセルの3種がある。
ハードカプセル及びソフトカプセルはいずれも内容物の保護を目的として医薬品分野から発生した製品形態であり比較的高度の加工技術を要することから、食品分野への応用は一部に限られていた。また、ごく最近までハードカプセルは「外観上医薬品と誤認されやすい」との我国独自の判断により医薬品以外への使用が原則として禁止されていた。このため食品用カプセルとしては比較的高付加価値の食品である健康食品においてソフトカプセルが使われているにすぎなかった。
しかし、近年0.8mm-2mm位の小さなソフトカプセルの開発による加工技術の進歩に伴い、香料や呈味成分を含有したこれらのミニカプセルがガム、キャンディ等にも配合されるようになってきた。
また調味油カプセル、口中清涼菓などにもソフトカプセルが応用され、最近では食品加工技術の一つとして、比較的ポピュラーになりつつある。
そして本来8月には厚生省薬務局はハードカプセルも食品として使用することを認めていく方針を示した。
食品素材の物理科学的性質と消費者のニーズの両者とを満足させやすい新しい製品形態としてハードカプセルが登場することは、食品業界にとってもまた消費者にとっても好ましいことであり、今回の行政当局の判断は歓迎されると思われる。
このハードカプセルは医薬品分野において錠剤に次ぐ、もっともポピュラーな製品形態であり、数多くの文献・成書等で報告されているが、食品としてはまれであるので、今回改めてその基本的事項を以下に紹介するとともに、コスト面及びその特長からみて、まず健康食品において普及すると思われることから、健康食品とハードカプセルとのかかわりについても報告する。
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| 図１ ハードカプセルの構造 | |||||||||
| 表１ ハードカプセルの大きさと充填量 | |||||||||
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| カプセル サイズ | カプセル 容量(ml) | 空カプセル 重量(g) | 粉 末 充 填 量 (g) | ||||||
| 硫酸キニーネ | でんぷん | 重 曹 | アスピリン | 次硝酸蒼鉛 | |||||
| ０００号 ００号 ０号 １号 ２号 ３号 ４号 ５号 | １．３６ ０．９５ ０．６７ ０．４８ ０．３７ ０．２７ ０．２０ ０．１３ | ０．１６３ ０．１２２ ０．１０３ ０．０７９ ０．０６５ ０．０５０ ０．０４０ ０．０２８ | ０．６５ ０．４０ ０．３３ ０．２３ ０．２０ ０．１２ ０．１０ ０．０７ | １．０７ ０．７５ ０．５３ ０．３７ ０．３０ ０．２０ ０．１６ ０．１０ | １．５０ １．００ ０．６８ ０．５５ ０．４０ ０．３３ ０．２５ ０．１２ | １．１０ ０．６５ ０．５５ ０．３３ ０．２５ ０．２０ ０．１５ ０．１０ | １．７５ １．２０ ０．８０ ０．６５ ０．５５ ０．４０ ０．２５ ０．１２ | ||
| 表２ ハードカプセルの使用量 （１９８７年現在） | ||
| 地 域 | 使 用 量 | 割 合 |
| 米国 欧州 アジア （日本） その他 | ４６０億カプセル ３６０億カプセル ２９０億カプセル （１２０億カプセル） ９０億カプセル | ３８％ ３０％ ２４％ （１０％） ８％ |
| 合 計 | １２００億カプセル | １００％ |
| 表３ ハードカプセルに適した健康食品素材 | |
| ニンニク粉末 ロイヤルゼリー スッポン粉末 クロレラ スピルリナ β-カロチン カルシウム カキ加工品 | ビタミンＣ 食物繊維 酵母食品 レシチン加工品 シイタケ等加工品 ギムネマ イチョウ葉エキス キチン・キトサン |
| 表４ 硬カプセルの経時安定性 （１２ヶ月） | ||||||
| No. | 項目 条件 | 外 観 | 崩壊試験 | 乾燥減量 | 分類強度 | 弾力度 |
| １ | 室 温 （50％RH） | 変化なし | 崩壊時間の わずかな延長 | 変化なし | 空：変化なし 充てん：初期の２倍 | 変化なし |
| ２ | 室内 散乱光 | 変化なし | 同 上 | 変化なし | 空：変化なし 充てん：初期の３倍 | 変化なし |
| ３ | 室 温 （70％RH） | 変化なし | 同 上 | 空：3.5％増加 充填：2.5％増加 | 経時とともに大きくなりOPよりTRの方が大きい | 400ｇ減少 |
| ４ | 30℃ （45％RH） | 0.2mm収縮 | 同 上 | 2.5％減少 | 空：変化なし 充てん：初期の2.5倍 | 変化なし |
| ５ | 30℃ （75％RH） | 空：0.9mm収縮 充填：0.5mm収縮 | 同 上 | 空：6％増加 充填：測定不能 | 測定不能 | 計測不能 |
| ６ | 40℃ （25％RH） | 0.4mm収縮 | 同 上 | 6％減少 | 空：変化なし 充てん：初期の2.5倍 | 400ｇ増加 |
| 注） 高温高湿においてボディとキャップの溶着のため測定不可能の項目がある。 | ||||||
 |  |  |  |
| (a) | (b) | (c) | (d) |
| (a) 粒 状 物 (b) 顆 粒 剤 (c)油性液体 (d)錠 剤 | |||
| 図２ 粉末以外のハードカプセル充填物 | |||
